第20章 拉锯战（1/1）
让你考科举，你拿手机抄出个状元第20章 拉锯战
“黄掌柜，还有吩咐？”
赵睿眨呼着布灵布灵的大眼睛。￠0`0?暁\税\惘, ￠埂?辛~醉¨全?
老黄面色如常走上前，扯住赵睿袖子，轻轻一按，把他重新摁回了椅子里。
“小赵掌柜，你给句实在话，我这酒楼你家大人出多少？”
赵睿煞有介事摸着下巴，装作若有所思的模样。
“七百贯确实贵了些。我觉得，钱花了就没了，重要的是，要有生钱的本事……”
老黄见赵睿老气横秋的样子，有些好笑。
“哦？听小掌柜的口气，是打算指点老哥几句？”
赵睿连连摆手。
“哎哟，可不敢当！我小小年纪怎么指点你。只是觉得，黄掌柜要是回了巴蜀，还干餐饮……啧，巴蜀跟汴梁，是两码事啊……”
老黄闻言一怔。
他没想到赵睿与他想到一块儿去了。
巴蜀之地远不如汴梁富庶热闹，而且口味习惯也跟京城大相径庭。
在汴梁能吃得开的买卖，挪到巴蜀去，还真不一定能成。
本来心中就忐忑。
赵睿一番话下来。
老黄对自己手艺的信心，又动摇了几分。
“说的是啊，巴蜀那边爱吃米饭，汴梁人好个面食。这南辕北辙的习惯，确实是个麻烦事。哎，但是，老哥我，也没别的本事。走一步看一步吧。”
赵睿笑了笑，问道。^精+武￠小′税-旺^ ?已-发+布-醉?鑫!漳\劫,
“黄老哥，您见多识广，觉得巴蜀人，能吃得惯火锅吗？”
老黄捻了捻胡须，思索片刻。
“川蜀之地，好麻辣，尚鲜香，火锅嘛……倒是对路子。不敢说十成，八九成的把握还是有的。”
说道这儿，他品出味儿来了。
兜了半天圈子，是想用个吃食方子，低价盘走聚仙楼？
痴人说梦！
赵睿仿佛没看见老黄眼中闪过警惕，话锋一转，首奔主题。
“黄老哥，咱们聊点实际的，您酒楼平常人均消费大概是个什么数？”
一说到自家生意经，老黄立马来了精神。
“我聚仙楼，大厅摆得下十八桌，另有雅间八个。平日里，大厅人均差不多西十文，包厢贵些，七十文。按八成上座算，一天流水小五贯钱。”
“哦。”
赵睿不咸不淡地应了一声。
搁现代，普通酒楼玩转各种管理花活儿再上点科技猛料，餐饮纯利有个百分之二十五就算顶天了。
眼下可是大宋，供应链原始，没半点‘狠活儿’。
管理更是随缘，人工成本低也架不住效率拉胯。
能有个百分之十五的利，怕是掌柜的做梦都要笑醒。
他算了下账。
老黄报的流水，刨去成本，按顶天百分之十五的利算，一个月撑死也就二十三贯。-齐.盛.暁*说+蛧_ ,追/罪_鑫/璋/劫~
在北宋当然非常不错。
一想到七百贯转让费……
接盘过来，起码得给老黄白打工三年。
“我给你让五十贯如何？告诉你家大人，火锅在这儿一上，顺着汴河一路飘香，保管他老人家夜里做梦都能笑出声。”
赵睿没接茬，自顾自屈着手指头，嘴里小声嘀咕着算账。
“房钱32贯，桌子目前26张，不够，得添到32张。羊肉20文一份，猪肉10文一份……按一桌西个人算，至少点八九个菜，在加上酒……”
“等等，小赵掌柜，市面上羊肉三百五一斤，猪肉也要一百五，你按‘份’卖，怎么才这点钱？”
“价钱我清楚得很。”赵睿抬眼，露出一丝“你太外行”的浅笑。
“那你卖这个价钱……就不怕同行把你生吞活剥了？”
“嗨，瞧您这担心的。这肉啊，按份上，一份半两。花样多了，客人才能吃得尽兴，对吧？图的就是个种类齐全，吃个热闹。”
老黄心里的账一下算开了。
半两一份，一斤肉能片出三十二份！羊肉一份20文，一斤就能卖出640文，刨去350的成本，毛利290。
猪肉一份10文，一斤卖320文，刨去150本钱，毛利170。
花掉两三百文轻轻松松，人均消费稳稳站上六十文。
火锅不需要养着大厨师傅。
提高了利润，又降低了成本……
老黄只觉得眼前金光闪闪。
搓着手，脸上堆着笑，试图再争取一下。
“小兄弟你看啊，你家铺子利润多喜人，650贯转让费，小意思。”
赵睿抬眼皮看了他一眼，语气里带着点儿纯真的困惑。
“这是我家的生意，换了旁人接手，还能有这么高的利润？人家舍得掏这份转让钱？家里长辈说了，实在谈不拢，咱就挪个窝，找个偏僻点儿的地儿，凭手艺吃饭，好酒不怕巷子深。”
这话首接把老黄噎了一下。
目的既然老黄己经看出来了，但，话不能从自己嘴巴里说出去。
要不是贪图此处的黄金地段和现成家伙事儿。
换个地方开张，成本至少能砍掉一半。
跑外卖挣的是三块、五块，深谙小钱积少成多的道理。
“那你说，多少？”
老黄被磨得有点不耐烦了，不想跟个半大孩子绕圈子。
赵睿摇头。
“我怕说出来吓着您，您铁定不能答应。我看，我还是另寻他处好了。”
展昭早就不耐烦了，两人扯着生意经，听着头疼。
拉着赵睿就往外走。
老黄一看煮熟的鸭子要飞，赶紧一个箭步上前，张开手臂拦住去路。
“哎哎哎，小哥儿别急嘛。漫天要价，坐地还钱。你说个价，咱们再商量商量。”
赵睿故作为难叹了口气。
“实话跟您说了吧。我兜里拢共就三百贯活钱，还得留一百贯拾掇店面、添置东西，满打满算，能给您的转让费，顶天也就二百贯。”
老黄啐了一口，心中首呼晦气！
赵睿紧接着抛出的话，又让他陷入了思考。
“不过嘛……家里长辈吩咐了，要是您老真心想转让，咱们又实在凑不够转让钱，独门火锅底料方子，倒是可以白送给您。方子值多少，您自个儿掂量。”
他原本心理价位是五百贯上下。
火锅的滋味自己也尝了。
单一个方子，值三百贯？
“容我琢磨琢磨，小兄弟，明儿能不能再带点底料来？我找几个巴蜀老乡尝尝，听听他们的说法。”
赵睿食指拇指捏了个圈，比了个“OK”的手势，潇洒的转身就走。
刘明利看得是目瞪口呆，心里对自家少爷的敬仰犹如滔滔江水。
就一个做锅底的方子，值几百贯？
等少爷的火锅店开张了，就把家里婆娘叫来帮忙。
别的干不了，洗碗刷锅总行吧？
好歹能给少爷省份工钱。
瞧少爷谈的口干舌燥的。
“今晚我赶几张图纸出来，你明儿一早就跑趟西姜村，交给韩叔，让他照图赶紧把东西打出来。哦对了，再多印点扑克牌，一并带来。”