第121章 水煮鱼（1/1）

带着美食直播系统回七零第121章 水煮鱼

黄师傅看到张继文的第一眼，脸上便露出了嫌弃的表情。

哼，他做的羊肉烩面连之前县长都说好吃的，偏那几个技术员不说好吃不懂得欣赏。

他倒要看看，这张继文还能找到谁来救场。

最后这说来说去，还不是要请自己出手做加辣版本的羊肉烩面！

当黄师傅看到从张继文自行车上跳下来的许徵妫时，他感觉自己受到了侮辱。

岂有此理！

张继文竟然找来一个黄毛丫头，这是故意羞辱自己嘛。

“黄师傅这是新来的厨师，我带她来试一下。”张继文可不知道这位黄师傅的内心活动，上来对黄师傅介绍道，“小许，这位是黄师傅，他是我们公社的老师傅了，厨艺好着呢，尤其是羊肉烩面，可是他的绝活！”

黄师傅听了张继文的话更加的来气了，这是故意的吧，肯定是故意的。

明知道自己做的羊肉烩面没能让技术组满意，故意对自己阴阳怪气。

许徵妫对着黄师傅点了点头道：“您好，我叫许徵妫，您喊我小许就好。。”

黄师傅这几个字实在叫不出口啊，关键是人也没拿个宝芝林的幡子。

许徵妫上下打量了一番这位黄师傅，虽说膀大腰圆，但是大都是肥肉，许徵妫稍稍放下心来，起码不用担心这位一言不合给自己来个佛山无影脚。

“小许，你就在后厨做吧。”张继文将许徵妫带到后厨说道，然后指着一旁的一位年轻人，道，“这位是黄师傅的徒弟小武，你要是忙不过来了，他可以给你帮忙。”

张继文的话音刚落，黄师傅就说到：“啊，那个，小张今天我要做道大菜，小武还要给我打下手呢，恐怕不能给小许帮忙了，不过小许是年轻人嘛，辛苦点也没什么对不对小许。”

许徵妫心下诧异，这位黄师傅得心眼儿也太小了吧，自己只不过临时过来做个饭，又不是要抢了他的饭碗，至于这么挤兑自己嘛。

不过也好，自己本来就打算一个人做饭的，也不需要有人帮忙。

更何况了，勤行里不成文的规矩，找人打下手就等于默认了这个打下手的人可以偷学你的手艺。

许徵妫虽然不是那种扫帚自珍的人，但是也不至于见个人就心甘情愿的将自己家传的厨艺教出去。

故而许徵妫就像是没听出黄师傅的言外之意似的，点了点头道：“黄师傅说的没错，我自己一个人能行。”

张继文倒是看了黄师傅一眼，他好歹工作了好几年了，黄师傅对许徵妫有意见他也看出来了，只是不由得也在心里吐槽这位黄师傅也太霸道了些吧。

自己做的饭拿不出手，还不让别人来做了？

“那行吧，小许你有什么事就喊我，我的办公司就在一楼。”张继文嘱咐了一句说道。

等到张继文离开之后，黄师傅斜睨了许徵妫一眼，高声道：“小武，站那儿看戏呢，不知道今天县里来的于主任点名要吃我做的菜嘛，赶紧的来帮忙啊。”

小武连连点头附和道：“我这就来了，您的厨艺那可不是吹的，吃过的人没有不夸的。”

许徵妫无奈的摇了摇头，打开自己的木盒子，将里面的东西一样样的拿了出来，有调料，有自己做的泡菜，还有厨具。

许徵妫找了一条围裙套上，走到外间，负责采购的人已经将今天的菜带回来了。

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黄师傅冷哼一声，一点儿谦让的意思都没有，将肥鸡和五花肉拿走了。

不过许徵妫也不在意，拿了剩下的鱼和排骨，另外素菜倒是挺多大的，青茄子，大土豆，黄豆芽，豆皮和青红椒。

许徵妫先来处理鱼，这是一条大草鱼，在看到它的那一刻，许徵妫就已经讲它安排的明明白白了。

她今天要做一道经典川菜，水煮鱼。

要说做水煮鱼，最好是实用黑鱼，次选草鱼，但是现在没有黑鱼，所以许徵妫只能用草鱼来做了。

呲溜～

许徵妫自己都忍不住淹了一口口水。

快速的将鱼鳞去除，然后将鱼剖腹取出内脏，同时将鱼内部的黑膜也轻轻撕下。

接下来就是展示技术的时候了。

只见许徵妫一手持刀，一手牢牢等按住鱼，刀从鱼尾处慢慢向上，将鱼肉整个片下，两片鱼肉片下后只剩下中间的鱼骨。

然后见两片鱼肉上的鱼刺也整个片下，将鱼骨鱼刺斩断，鱼肉斜下入刀，片成薄片。

然后在鱼肉鱼骨中加入盐杀出鱼肉中的血水，接下来加入清水洗去血水，许徵妫换了五遍水，将血水洗的干干净净，这样做出来的鱼肉才会白嫩。

接下来许徵妫将盐，鸡精，蛋清加入鱼肉腌制，同时顺时针搅拌上劲，然后加入生粉裹住水分。

然后将小葱切段，姜切片，蒜切末，起锅烧油，在锅中放入葱姜蒜，干辣椒，花椒煸炒出香。

然后加入豆瓣酱和许徵妫自制的辣酱翻炒，等到酱料出香后加入开水，小火煮两分钟待香料入味。

然后将料炸捞出，在锅中下入黄豆芽，豆皮丝，土豆片和鱼骨，煮大概三道五分钟，加入盐，鸡精和糖调味。

将底菜全部捞出放入盆中打底，再将鱼肉放入锅中汆煮，将鱼肉煮至泛白捞出放入盆中，再将汤汁倒入。

然后在上面撒上大量花椒，干辣椒，麻椒，葱段，蒜末，白芝麻，最后给它注入灵魂。

许徵妫将烧热的油自上浇下。

顿时，香，麻，辣的味道在整个后厨散发开来。

许徵妫看着自己做出的水煮鱼满意的点了点头。

其实川省人要说吃辣，是比不过湘省人和赣声人的，但是川省人吃辣却吃出了自己的特色。

那就是麻辣和香辣。

单纯的辣是没有灵魂的。

香味传出去，黄师傅闻到后怔了一下，对小武道：你去看看，她在做什么呢？

小武点头答应了，进来却看到一个盆上盖着盖子，他刚想伸手去掀，许徵妫冷冷的撇了他一眼，道：“掀了香味儿就散了。”

小武顿时收回了手，愤愤道：“我学厨这么多年还没听过这个说法呢。”

许徵妫没理他，继续接下来的菜。

接下来许徵妫又做了一道糖醋排骨，虎皮辣子烧茄子，又闷了一大锅的米饭。

吸溜吸溜

看文的你们爱不爱吃水煮鱼呀，有没有流口水啊。

反正我现在已经默默地从我的零食架上拿出了牛肉干，哈哈哈哈～

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